BCN Confidencias

EL GUSTO DE LA DIVERSIDAD ( EL MUNDO CULINARIO DE SANTI SANTAMARIA) Escrito por Santi Santamaria Photografia: Joan Llenas Escrito en Español. Año edición: 2002 Editorial: Everest http://santisantamaria.otexta.com/ Antes de escribir este post, quiero recalcar que el blog BCNconfidencias, que escribo sobre restaurantes y libros de cocina, que son dos de mis grandes pasiones y lo hago como divertimiento, con el único fin de divulgar mi pensamiento, si a alguien le interesa. Siempre ha sido y será una valoración personal y seguramente cuestionable, sobre cocineros, sus restaurantes y libros que han escrito. Dicho esto, hablar solo sobre uno de los libros que escribió mi admirado Santi Santamaria, sería un delito. Primero quiero hacer unas reflexiones sobre quien fue este gran gastrónomo, erudito de la cocina, ya que fue un ávido lector y un gran chef propietario. Para posteriormente hablar sobre el libro EL GUSTO DE LA DIVERSIDAD “EL MUNDO CULINARIO DE SANTI SANTAMARIA”. ...

CALLE SANTA BARBARA 5, 44610, Calaceite (Teruel) Teléfono+34 978 851 058 https://www.facebook.com/panaderia.agut https://calidadruralaragon.com/empresa/panaderia-agut-colomer/ Del segundo post de mi escapada a Calaceite voy ha hablaros de una panadería donde siguen haciendo los productos típicos del pueblo con pastas y panes que a mi tanto me gustan y además de una manera magistral. Es más que recomendable ir la panadería AGUT COLOMER y probar sus productos, pero sus cuatro ases son, su pan llamado “coc esclafat”, para mí siempre le he llamado coca d’oli, pero así es como le llaman ahora. Es un pan a base de aceite, que es una oda a la mediterránea con una forma muy bonita, uno de mis panes favoritos y sin duda uno de los que me gusta comer cuando estoy ahí. Luego en pastas o “pastetas” tradicionales de Calaceite están los almendrados, que son un merengue seco, con almendra laminada, una cosa maravillosa que hacen en mi pueblo, no sé si en otros sitios, porque no lo...

AVENIDA CATALUÑA 47, 44610, Calaceite (Teruel) Teléfono+34 978 851 028 https://www.facebook.com/Fonda-Alcal%C3%A1-628320883993272/ La semana pasada fui de minivacaciones al pueblo de mi abuelo, llamado Calaceite. Situado en la provincia de Teruel, justo entre medio de Alcañiz y Gandesa, a recordar momentos de mi infancia y fui a comer a uno de los restaurantes de más nombre de la zona del Matarraña. Donde elaboran uno de los platos estrella que es las judías con arenque, aunque puedes pedirlo con panceta o longaniza, el plato que les ha dado renombre es la judía con arenque. Por lo que yo sé es una receta que se hace en Calaceite. Antes de describir lo que comí, tengo que recalcar que para mí tiene mucho mérito restaurantes así, donde puede gustarte más o menos sus platos, de los que, aunque sencillos tanto de presentación como de elaboración, están hechos con sinceridad y buen hacer, cosa que se valora y se nota. Es un restaurante que lo fundaron en el 1922, ahí es n...