YO, CÁNDIDO MEMORIAS DEL MESONERO MAYOR DE CASTILLA
YO, CÁNDIDO MEMORIAS DEL MESONERO MAYOR DE CASTILLA Escrito por José Antonio Flórez Valero Escrito en Español. Año de edición Diciembre 1987 Editorial Plaza& Janes https://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1ndido_L%C3%B3pez_(cocinero) Uno de los libros más interesantes que he podido tener en mis manos y que tengo en mi biblioteca, sobre lo que fueron los años de la posguerra española y el desarrollismo turístico en el país. Es una biografía de uno de los primeros impulsores de la gastronomía española a nivel nacional e internacional y el chef más mediático de los años 50, 60 y 70. Este señor llamado Cándido López, nacido en 1903 en Coca, un pueblo a lado de Segovia y autodenominado Mesonero Mayor de Castilla. Fue un precursor de lo que ahora llamaríamos un templo del producto, por sus archiconocidos cochinillos el estilo de Segovia, que popularizo, con su show de cortar el cochinillo con el plato para ver su perfecta cocción y su melosidad y el espectáculo de tirar el...