BCN Confidencias

COMTE BORRELL 119, 08015, Barcelona Teléfono+34 936 254 512 http://slowandlowbcn.com/ Hace unas semanas fui a un restaurante que, aunque lleva poco tiempo abierto, pinta muy bien. Este proyecto empresarial capitaneado por el cocinero Frank Beltri, se llama SLOW AND LOW y esta muy cerca de donde vivo, por lo que en un tiempo cuando haya cambiado la carta y esperemos que se consolide más el restaurante, ya que solo tiene dos meses cuando fui. Abrió en julio del 2018 iré a ver la evolución de estos tres cocineros y dos camareros están haciendo. Pero tengo que decir que, para tener dos meses, ya me hubiera gustado tener a mi el nivel culinario que ellos tienen, cuando me he embarcado en aperturas. De estos cocineros no sé nada y jamás estuvieron hasta ahora en mi radar, pero han apostado y a lo grande, no solo en la oferta gastronómica, sino también en un local grande y con una decoración que me imagino que debe haber sido cara. Se les ve que lo tienen claro a que juegan y...

BODEGA 1900 DE ALBERT ADRIÀ Carrer Tamarit 91, 08015, Barcelona Teléfono+34 933 252 659 http://www.bodega1900.com/es Esta semana voy a hablar de uno de los múltiples locales que tiene Albert Adrià en las proximidades de la calle Entenza de Barcelona, del grupo el Barri o el Barrio en castellano.    Leyendo la página web de la BODEGA 1900, dice así “Elaboramos recetas diariamente que son una propuesta personal de Albert Adrià , la suma de su visión del mundo del vermut y un guiño a las vermuterías tradicionales para no perder su esencia. Revisamos el pasado y preparamos recetas tradicionales vistas desde la perspectiva actual”. Hablar de Albert Adrià es hablar de un cocinero superlativo, de uno de los grandes referentes ahora mismo en Barcelona y nivel internacional, con múltiples proyectos de restauración en una ubicación nada gastronómica pero que se ha hecho un hueco en la ruta de cualquier “ foodie” con inquietudes gastronómicas. La primera vez que fui...

Carrer del Dr. Dou, 19, 08001, Barcelona Teléfono+34 938 539 598 http://www.dospebrots.com/index.php Esta semana voy a hablaros de uno de los establecimientos de Albert Raurich, ex jefe de cocina del Bulli y que tiene una propuesta muy interesante en DOS PEBROTS ( DOS PIMIENTOS), que en Cataluña tiene la connotación como de decir dos cojones o con dos cojones. En este establecimiento, lo que hacen es una cocina totalmente contemporánea, pero rescatando recetarios, griegos, romanos, catalanes, con lo que hacen unos platos muy interesantes y a veces muy exóticos como, por ejemplo, los pezones de cerda. Es una idea muy buena, en la que también esta trabajando desde otro recetario el Chef Paco Morales en su restaurante Noor en Córdoba, con el recetario Andalusi. Y cuando pueda quiero escaparme a Córdoba a comer porque me parece de los restaurantes más interesantes en España. El chef Albert Raurich empezó después de sus años en el Bulli, con el dos palillos, del que hablar...