TABERNA WAKASA

Carrer de Nàpols, 287, 08025 Barcelona

Teléfono: 93 208 18 66

Hoy voy a hablar de uno de esos restaurantes, que a un cocinero oí hablar como cocinas viajeras. Se trata de uno de mis restaurantes preferidos de comida japonesa junto con el Ramen ya hiro, Kombuta ramen, Homo Sibaris Izakaya o el tristemente desaparecido Can Kenji.

Aun me duele que un sitio tan bueno y tan autentico como Can Kenji, donde disfrutaba muchísimo de su sándwich de Tonkatsu, haya desaparecido. Pero así es en Barcelona, verdaderas basuras de establecimientos les va genial y otros que son buenísimos cierran.

TABERNA WAKASA lo clasifican sus dueños, como tapas japonesas.No estoy del todo de acuerdo con la definición, pero vamos a dejarlo ahí, porque a mí lo que me importa es el sabor, que este bueno y que me de ideas nuevas. Creo que el 99% de los cocineros vamos a restaurantes para eso, además de para disfrutar claro está.

Este restaurante lo regentan un matrimonio japonés, donde la mujer te atiende y el marido con un ayudante, te cocina. En este pequeño establecimiento de pocas mesas, reservar es complicado. Por lo que recomiendo pedir tu reserva con tiempo. Además, solo abre por las noches de miércoles a sábado.

En la taberna aún no he comido un plato que diga, esto está bien sin más, siempre me sorprende y muchos me enamoran.

Me fascina su caballa marinada(Saba), el udon de curry, con esa salsa densa a base de carne de cerdo. Todos los Donburis que he probado, me han encantado. Es un plato que no veo mucho aquí, pero me fascina. El hígado de rape, que una vez lo comí con una salsa de yuzu, me fascino, pero no lo he vuelto a probar, también lo hacen con daikon y salsa ponzu, igualmente delicioso. Las gyozas están muy buenas, los sushis están muy ricos, sobre todo uno que probé con toro y arroz fermentado. Si hay que ponerle un qué, es en los postres, aunque correctos no están al nivel del salado.

A continuación, pongo fotos de una selección de platos ,de los muchos que he comido, porque soy bastante asiduo. Empezamos con las gyozas, la flor de loto, los hígados de rape el primero con la salsa de yuzu y el segundo con el daikon y el ponzu. Luego la caballa marinada (Saba), la anguila marinada, el udon de curry, los donburi, de pescado, de atún y de angula y para finalizar los sushis.